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糖醋里脊
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栋花末雨纷霏

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250克
鸡蛋 1个
面粉 适量
京葱 1/4根
番茄酱 2-3大匙
白胡椒粉 1茶匙
白糖 1汤匙
盐 1/2茶匙
白醋 2茶匙
料酒 2大匙
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/9
    里脊肉用刀背两面拍松；
  • 步骤 3/9
    里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
  • 步骤 4/9
    抓匀备用，腌制10-15分钟；
  • 步骤 5/9
    里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
  • 步骤 6/9
    锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
  • 步骤 7/9
    捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
  • 步骤 8/9
    接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
  • 步骤 9/9
    出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。
小贴士

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；

2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

发布于 2018-12-05
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