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糖醋里脊
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褒花颜与夏

第一次做糖醋里脊，味道很好。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 250克
盐 半勺
白胡椒粉 1/2小勺
面粉 一勺
淀粉 一勺
番茄沙司 两勺
香醋 两勺
白糖 一勺
油 适量
水 两勺
生抽 2勺
熟白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切长条，放入半勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，腌制20分钟。
  • 步骤 2/9
    一勺面粉，一勺淀粉，两勺水，调一个面糊。用筷子拿起，面糊成一条线往下留就可以了。
  • 步骤 3/9
    里脊肉粘上面糊后放入油中炸。油温5成热。
  • 步骤 4/9
    炸好后，油温升至6成热，复炸一次。第一次炸是为了定型，复炸是为了让表面上色而且更酥脆，还能炸出里面多余的油脂。
  • 步骤 5/9
    锅里留少许油，放入两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺香醋，翻炒均匀。（香醋不太酸，所以放了两勺，如果是陈醋，放一勺就可以。建议还是尝一下味道，酸甜就可以。）
  • 步骤 6/9
    炒出红油，而且浓稠之后就可以了。
  • 步骤 7/9
    放入炸好的里脊肉，关火，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    均匀的裹上糖醋汁就可以了。
  • 步骤 9/9
    装盘，撒上熟芝麻就可以了。
小贴士

1、切里脊不能太薄，要有厚度6-8mm。

2、用蛋清更嫩，我不想浪费蛋黄，才放了全蛋液。

3、炸里脊，不能太老，否则吃起来太硬。

4、白醋不能多，酸味会呛人，只要一点点。

发布于 2018-12-28
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