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红烧鱼
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酷酷reactor

小时候因为爸爸爱吃鱼，所以家里从来没有断过鱼。红烧鱼是妈妈最常做，也是最下饭的。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
水 适量
糖 适量
黄豆酱 适量
水淀粉 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼清洗干净以后，用盐，料酒腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    葱，姜，蒜切碎备用
  • 步骤 3/8
    腌好的鱼吸干表面水分
  • 步骤 4/8
    油热以后放入鱼，小火煎至两面金黄
  • 步骤 5/8
    放入葱姜蒜，
  • 步骤 6/8
    生抽，蒸鱼豉油，加水沒过鱼3分之2
  • 步骤 7/8
    加入黄豆酱，少许糖提味，转中火焖煮
  • 步骤 8/8
    待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，放入水淀粉勾芡，淋在鱼身上，再撒上香菜即可
小贴士

烧鱼最怕破皮，可以在烧鱼前用一片厚点的姜片将炒锅内擦拭一遍，在放油烧热锅时放些少量的盐，这样煎鱼时就不会破皮了，放点醋可以去腥提香，不会坏了烧鱼的口味。

发布于 2018-12-29
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