jxcaipu logo
油焖大虾
7万 热度 47 收藏
brace留胡子

清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾。

油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,是一道历史悠久的名菜。

时间:10-30分钟
食材
厄瓜尔多白虾 250g
10g
10g
玉米粉 4汤匙
色拉油 4汤匙
黄酒 2汤匙
1撮
生抽 1茶匙
麻油 2汤匙
1茶匙
蚝油 1汤匙
8汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾开背。
  • 步骤 2/8
    取出虾线。
  • 步骤 3/8
    放入葱姜拌匀,腌制20分钟。
  • 步骤 4/8
    把腌好的虾包裹一层玉米淀粉,拍掉多余的粉,以免结块。
  • 步骤 5/8
    火力调至中高火,锅中放入油,加热至油微微起烟,放入大虾。
  • 步骤 6/8
    煎至一面变粉红色后,翻面待另一面煎变红色。倒入黄酒,盖上盖焖2分钟。
  • 步骤 7/8
    开盖加入糖,酱油,等调味料,大火翻炒,收汁即可。
  • 步骤 8/8
    装盘。
发布于 2018-12-04
相关菜谱
写评论