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油焖大虾
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水蜜桃

9月，又到秋汛，是对虾的捕捞季节之一，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

而油焖大虾则是非常常见，也非常美味的一种烹饪虾的方法，油焖是鲁菜的烹饪方式之一，主要以调味油和调料汁进行焖制法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。

油焖虾的方法有很多，今天小美就教给大家自己经常做的一种~

时间:10-30分钟
食材
对虾 若干
姜 1块
蒜 5瓣
葱 若干
白糖 1小勺
番茄酱 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱、姜切丝、蒜切片，将生抽、料酒白糖调和成汁
  • 步骤 2/9
    虾用剪刀开背，挑出虾线
  • 步骤 3/9
    处理好的虾洗净装盘沥干水
  • 步骤 4/9
    打开美的电磁炉，选择炒菜模式，倒入油（油要多一些）
  • 步骤 5/9
    油8成热的时候放入对虾煎炸
  • 步骤 6/9
    等到虾皮泛红酥状态时关火，捞出虾
  • 步骤 7/9
    锅内只留少部分油，再次打开美的电磁炉选择炒菜模式，放入蒜片、姜丝翻炒
  • 步骤 8/9
    炒香后加入番茄酱继续翻炒
  • 步骤 9/9
    倒入煎炸好的虾，再次翻炒，炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏，然后加入半碗清水
小贴士

因为多放了油，还有就是用盘子扣在虾上，小火一直吧水分炖没，这样做出来的虾外表很脆，虾肉还很有味道，我吃的时候虾头也很脆都被我吃掉了^_^今天就和大家分享到这里，可以关注，微信订阅号搜索 暖夫生活 感谢大家对暖夫的支持，谢谢。

发布于 2018-06-13
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