jxcaipu logo
红烧排骨炖土豆
7万 热度 27 收藏
喜儿是朵花

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
土豆 200g
葱 10克
姜 5克
蒜 3克
一品鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
料酒 0.5匙
糖 0.5勺
盐 0.5匙
味精 0.2匙
花椒 3克
大料 3克
香葱 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在超市买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜
  • 步骤 2/9
    锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水
  • 步骤 3/9
    焯好水的排骨立即放入冷水中冲凉后沥干水份
  • 步骤 4/9
    准备配料花椒和大料姜葱蒜切好备用
  • 步骤 5/9
    锅中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐大火煮30分钟再中火煮20分钟即可
  • 步骤 6/9
    另起一锅倒入底油加热放人花椒和大料炸香再放人葱姜蒜爆香
  • 步骤 7/9
    放人一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    放人切好的土豆块大火快速翻炒
  • 步骤 9/9
    土豆炒至断生添入排骨汤开始炖
小贴士

糖色炒的越浅越好，不要炒的太深，要不然成品图会发黑，发苦。排骨加水的时候记得要加热水或者是开水，千万不要加冷水，否则肉会变得很柴，影响口感。

发布于 2018-07-14
138
相关菜谱
写评论