排骨炖土豆干 - 排骨炖土豆干的做法,排骨炖土豆干怎么做好吃,排骨炖土豆干的家常做法 - 京细菜谱

排骨炖土豆干

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顾慕双灸

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用土豆干做炖菜，比用新鲜土豆要好吃。这样一份排骨炖土豆干，炖完之后变成了一大锅，我家四口人一炖饭吃光，还是比较有压力的，其实只要半份就差不多够吃了。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 500g

土豆干 250g

油 2汤匙

冰糖 10粒

桂皮 2块

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

土豆干提前一晚浸泡，然后清洗干净，
步骤 2/13

排骨用清水浸泡2小时，每隔30分钟换一次水，可将其中的血水泡出，最后沥水，
步骤 3/13

锅中倒油，中火加热，倒入冰糖，炒糖色，
步骤 4/13

倒入排骨，均匀裹上糖色，
步骤 5/13

炒至不再不水气冒出时关火，
步骤 6/13

将炒好的排骨倒入压力锅中，加入八角、桂皮、葱段和姜片，
步骤 7/13

加一壶热水，没过排骨，
步骤 8/13

加入酱油，
步骤 9/13

加入料酒，
步骤 10/13

加盖，大火加热，上气后转中火，炖25分钟，
步骤 11/13

将炖好的排骨倒入炒锅中，加入土豆干，
步骤 12/13

加入精盐，中火炖10分钟，
步骤 13/13

待汤汁收浓时关火。

小贴士

1.土豆干最少要泡6个小时以上，最好是隔夜，这样土豆干充分吸水，炖制时会比较省时间，

2.排骨如果不提前用凉水泡出血水，则需焯一次水，以便将血水去除干净，不然会比较腥。

发布于 2020-08-06