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鱼香肉丝
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久醉绕心弦夏芙

鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉丝 6块钱左右的
胡萝卜 1小根
蒜苔 20根左右吧
黑木耳 10朵左右
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量
淀粉 3汤勺
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉丝用水淀粉，料酒，少许油，少许盐腌一会儿。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜洗净切丝，蒜苔洗净切小段，黑木耳泡发洗净切丝。
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切丝切片。
  • 步骤 4/9
    在碗里调入三汤匙淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油搅匀，备用。
  • 步骤 5/9
    炒锅入油，油热后炒肉丝，翻炒几下，盛出备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅入油，放入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 7/9
    放入泡红椒，或剁椒，实在没有就只好用郫县豆瓣酱了，翻炒几下。
  • 步骤 8/9
    加入胡萝卜丝，蒜苔，木耳翻炒，可以加入少许水，炒4到5分钟。
  • 步骤 9/9
    加入肉丝翻炒。
小贴士

一定提前将料汁调好备用。炒菜时，如果拖延了时间，肉丝炒出来的口感，和整个菜的味道，就不一样了。

发布于 2018-12-06
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