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「迟の味」萝卜羊肉汤
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爱卖萌_

小的时候，一到秋冬交替，奶奶一定会买白萝卜回来。老人家吃东西总有很多讲头，什么“秋冬的萝卜赛人参”，“上床萝卜下床姜，不用医生再开方”，“打了霜的萝卜金不换”之类的，换着方儿的诱导我这个不爱吃蔬菜的小朋友多吃点萝卜。

说话不管事儿的时候，奶奶就开始在做法上翻新花样，今天烧肉明天烧鸡，后天蒸着吃，大后天炸着吃，做起来一个月都可以不带重样的。我对吃东西这么感兴趣，大抵是奶奶从小培养起来的，看到一种食物能变换这么多种形态，有意思极了。

时间:1-2小时
食材
羊里脊肉 200g
白萝卜 1根
生姜 1小块
香菜 5根
小葱 5根
干辣椒 2颗
白胡椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把羊肉肥的地方和瘦的地方分开，分别切成细丝。
  • 步骤 2/6
    中火，加入少量食用油，放入拍碎的生姜和少量干辣椒，翻炒片刻；炒香后先放入肥的羊肉丝煸至出油，外表金黄；不喜欢吃肥肉的这个时候可以把肥肉渣捞出来，无所谓的就让它待着吧。
  • 步骤 3/6
    直接加入瘦肉丝，翻炒断生即可。
  • 步骤 4/6
    倒入大量清水，烧开后加适量盐；盖上锅盖煮10分钟左右。
  • 步骤 5/6
    萝卜切丝，放入锅中，煮至自己喜欢的软硬度，出锅。
  • 步骤 6/6
    撒上少许白胡椒粉，加入切成碎的香菜和葱花。绝对一点膻味都没有，鲜香微辣，非常适合秋冬温补。
小贴士

羊肉汤最好用羊里脊肉，肉质更细嫩。选底部有少许肥油的，可以让汤味更浓郁。

发布于 2019-01-19
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