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萝卜羊肉汤
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白萝卜羊肉汤,香味四溢,适合饭后来一碗,解腻又消食

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 750克
白萝卜 1个
红枣 数粒
党参 2条
姜 3片
料酒 2汤匙
油 适量
盐 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    食材准备
  • 步骤 2/19
    白萝卜去皮洗净，切滚刀块
  • 步骤 3/19
    羊排洗净，斩成块
  • 步骤 4/19
    锅中放入适量水，将羊排放入锅中
  • 步骤 5/19
    倒入1汤匙料酒
  • 步骤 6/19
    开火烧开
  • 步骤 7/19
    水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出
  • 步骤 8/19
    羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干
  • 步骤 9/19
    锅烧热倒入适量油
  • 步骤 10/19
    放入姜片微微爆香
  • 步骤 11/19
    将羊排倒入锅中翻炒
  • 步骤 12/19
    倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）
  • 步骤 13/19
    高压锅中放水，烧开
  • 步骤 14/19
    炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫
  • 步骤 15/19
    红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中
  • 步骤 16/19
    倒入白萝卜
  • 步骤 17/19
    盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）
  • 步骤 18/19
    出锅前加少许盐调味即可
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；

2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；

3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

发布于 2020-06-28
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