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香辣卤藕片
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拿个橘子跑
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食材
藕 1节
五花肉 200克
干海带结 50克
熟鸡蛋 3个
腐乳 1块
盐 适量
老抽 适量
糖 适量
卤水汁 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
葱 适量
八角 适量
丁香 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
肉蔻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    藕去皮洗净
  • 步骤 2/8
    肉洗净
  • 步骤 3/8
    所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
  • 步骤 4/8
    砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
  • 步骤 5/8
    将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
  • 步骤 6/8
    再放入海带结、熟鸡蛋
  • 步骤 7/8
    加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
  • 步骤 8/8
    大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士

厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

发布于 2019-01-08
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