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西瓜皮炒银针粉
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离恨总随风辰沛

银针粉，广东民间全统小吃。

可炒可拌可放汤，配各种酱料蔬菜夏天常常代替饭食。

在农村通常用粘米粉做，现在外面吃的用澄面做卖相特别漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
澄面 500克
西瓜皮切条 适量
胡萝卜丝 适量
海带丝 适量
香葱 适量
盐 5克
开水 适量
鲍鱼汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    澄面过筛加盐拌匀，慢慢倒入滚烫的开水用筷子拌成棉花状；
  • 步骤 2/9
    稍凉后加少许食用油揉成光滑的面团；
  • 步骤 3/9
    把面团分成小小的剂子放在手心，搓成两头尖中间大的小粉条；
  • 步骤 4/9
    放屉子里烧开水入锅蒸15分钟左右；
  • 步骤 5/9
    蒸好取出凉一会放少许食用油拌匀即可分小袋放冰箱保存。想吃的时候拿出来炒就行；蒸好的样子，这样随拿条吃吃也行哦；
  • 步骤 6/9
    热锅下油爆香葱；
  • 步骤 7/9
    入西瓜皮炒至断生并下少许盐调味盛出备用；
  • 步骤 8/9
    下银针粉爆炒并放少许鲍鱼汁吊味；（不能多哦，因为粉跟瓜皮都已有味了）
  • 步骤 9/9
    加入海带、胡萝卜丝翻炒最后加入瓜皮条炒匀即可。
发布于 2018-08-05
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