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菱角炒肉片
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忇筱园春色暨春

中午去市场上买菜，看到新鲜上市的菱角，赶紧买了些回来。 “菱角”其实是一种水生植物菱的果实，皮脆肉美。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪及多种维生素, 且容易消化吸收，并具有健脾养胃、补肾养血之功效，其营养价值可以和板栗相媲美。

时间:10分钟内
食材
菱角 300克
肉片 80克
黄瓜 1根
小葱 适量
盐 适量
胡椒 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将黄瓜横放，平行斜切两刀，
  • 步骤 2/11
    将切好的黄瓜倒立起来，
  • 步骤 3/11
    再直接切下去，就可以啦。
  • 步骤 4/11
    同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。
  • 步骤 5/11
    先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；
  • 步骤 6/11
    将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡；
  • 步骤 7/11
    将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒；
  • 步骤 8/11
    翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；
  • 步骤 9/11
    待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；
  • 步骤 10/11
    翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。
小贴士

这是一道快炒菜，为了保持菱角， 黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；放入盐水中是防止它氧化变黑， 因为菱角所含淀粉比较高。

发布于 2018-06-16
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