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栗子鸡
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看见明天訾溍月

栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。 此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。 香甜味美的栗子，原产我国，自古就作为珍贵的果品，在古代常被列为贡品。板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。 栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 一只
栗子 400克
香叶 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    栗子巧去皮：1、在生栗子的壳上用刀子刻上一个十字花口。2、锅内烧开水，加入盐少许，将生栗子洗净后放入，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
  • 步骤 2/3
    1、鸡买回来洗净，栗子去皮，葱切大段，姜切大片备用。（图1）2、将鸡斩切成小块，洗净备用。（图2）3、炒锅内倒油，烧热，加入鸡肉，葱段，姜片，蒜，香叶，煸炒。（图3）4、加入清水，没过鸡肉即可。加入生抽，盐，料酒少量。小火慢炖至鸡肉软烂。（图4）
  • 步骤 3/3
    5、在鸡肉炖的差不多的时候，加入栗子，再炖15分钟左右，收汁，加入味精（可省略）搅拌均匀即可。（图5、6）
小贴士

1、栗子在锅中煮过之后，不要捞出来，也不要过凉。一边扒皮，一边取出即可，栗子凉掉之后，又会难扒一些的。2、鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小，用热水焯过可以，不焯也可。我私人认为，不焯，往外撇浮沫更方便，味道也不会流失。3、鸡肉要炖至软烂为止，时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去，以防都被炖烂。

发布于 2018-12-11
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