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鸡头米栗子鸡煲
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又到了一年一度吃鸡头米的时节。作为苏州“水八仙”之一,“鸡头米”在吃货眼中历来是不可多得的美食,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。 这道鸡头米栗子鸡煲对于这正当时的鸡头米,保留鸡头米的原汁原味,又融入了夫君人最喜爱的栗子的清香。

食材
鸡腿 350g
栗子 100g
鸡头米 50g
菜籽油 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
砂糖 适量
老抽 适量
麻油 适量
蒜头 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:鸡头米、鸡腿和栗子。
  • 步骤 2/10
    鸡腿洗净,去皮,切片,放入碗中,加入适量的生抽、老抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油、清水拌匀,腌制1小时左右。
  • 步骤 3/10
    栗子洗净,焯烫一下。
  • 步骤 4/10
    热锅,倒入适量的菜籽油,放入蒜头爆香。
  • 步骤 5/10
    放入腌制好的鸡肉。
  • 步骤 6/10
    用筷子煸炒至鸡肉变色。
  • 步骤 7/10
    放入栗子和鸡头米。
  • 步骤 8/10
    盖锅盖,大火烧开。
  • 步骤 9/10
    转小火煲至食材熟透。
  • 步骤 10/10
    即可熄火,上桌享用。
小贴士

1.栗子焯烫一下烹调中易熟。

2.鸡肉腌制时间越长越入味。

发布于 2022-05-14
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