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鸡头米排骨煲
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说到鸡头米的吃法,苏州人最推崇的是清水煮鸡头米,淡淡的清香,却令人惊艳。也有人喜欢在鸡头米煮开后,撒上一小撮桂花和白糖,香气四溢,更加甘甜。而潮汕人喜欢用鸡头米来做成各种煲仔菜,经过慢火煲煮,鸡头米吃起来软软糯糯,有补充气血,调和脾胃的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
鸡头米 100g
葡萄籽油 适量
蒜头 适量
调味鸡汁 适量
生抽 适量
老抽 适量
生粉 适量
鸡粉 适量
砂糖 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:鸡头米和肋排。
  • 步骤 2/10
    将肋排洗净,用适量额调味鸡汁、砂糖、生粉、老抽、生抽、清水和葡萄籽油拌匀。
  • 步骤 3/10
    腌制1小时左右。
  • 步骤 4/10
    爆香蒜头。
  • 步骤 5/10
    放入腌制好的肋排。
  • 步骤 6/10
    盖锅盖,大火煲滚。
  • 步骤 7/10
    揭盖,倒入适量的清水。
  • 步骤 8/10
    放入洗净的鸡头米。
  • 步骤 9/10
    盖锅盖,大火煲滚,转小火煲25分钟。
  • 步骤 10/10
    揭盖,见收汁,倒入适量的蚝油调味,即可关火。
小贴士

腌制肋排的时间越长越入味的,如果没有多余时间,最少也需30分钟。

发布于 2020-09-08
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