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芹菜牛肉丝
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忇筱园春色暨春
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食材
牛肉 250g
芹菜 适量
老姜 小半块
蒜 两个
泡椒 六个
新鲜辣椒 六个
生姜 1～2根
大葱 1～2根
小葱 适量
郫县豆瓣 1～2勺
花椒 4粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备作料：生姜和大葱切成丝，老姜和蒜剁碎放在一起，新鲜辣椒和泡椒剁碎后分开放！
  • 步骤 2/3
    肉丝切好后晾干，然后放入料酒，淀粉，和郫县豆瓣。淀粉和豆瓣都不宜太多，一般前者小勺两勺，后者大勺一勺半！然后再用手将其搅拌均匀！
  • 步骤 3/3
    先将锅烧热，放入适量的油（不宜太少），再放入花椒，待花椒爆出香气后将其捞出。当油热以后，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后放入剁碎的泡椒，继续翻炒直至肉熟！肉熟后放入姜丝，葱丝，和芹菜，翻炒一会儿再放剁碎的新鲜辣椒！关火以后，可根据自己的口味选择是否放盐和味精（豆瓣放得多的话就不用放盐了，作料配齐的话味精也是不必要的）。最后再洒一把小葱就可以起锅了！
小贴士

口味因人而异，比如辣椒的多少完全可以自己把握！

发布于 2018-06-05
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