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家常宫保鸡丁
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仲耳边情话

家里常备鸡肉和花生米，这道菜做起来也很简单，是一道很好的下饭！

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块
花生米 适量
葱 一根
蒜 几瓣
姜 2片
辣椒 半碗
盐 适量
料酒 适量
花椒油 适量
淀粉 2勺
糖 2勺
生抽 一汤勺
清水 两勺
味极鲜 一勺
醋 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先炒花生米，热锅冒烟后，加入少许油，油不用多，基本上每颗花生米能粘上油就好！转中小火，加入花生米，耐心翻炒，会听到噼里啪啦的声音，花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可！
  • 步骤 2/9
    鸡肉切丁，一颗葱切段，蒜剥皮，姜切片 辣椒盛好，我喜欢吃辣辣的，这种大辣椒基本上没什么辣味，所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.
  • 步骤 3/9
    鸡肉丁加入少许盐，料酒，淀粉和花椒油腌制一会.
  • 步骤 4/9
    准备调料汁，加入生抽，糖，味极鲜，淀粉，盐，香醋，再加一点水.
  • 步骤 5/9
    先热锅，倒入适量油，油温4成热把鸡肉丁翻炒几下，变白即可盛出.
  • 步骤 6/9
    再重新起锅，倒入一点油，放入蒜煸至焦黄后加入姜片，辣椒和鸡肉丁继续翻炒.
  • 步骤 7/9
    加入葱段翻炒几下后，再加入花生米翻炒均匀.
  • 步骤 8/9
    倒入调好的调味汁，转大火收汁即可.
  • 步骤 9/9
    装盘.
小贴士

花生米我一般炒很多，用一部分做菜，剩下的就加点盐当零嘴吃了！

发布于 2018-12-15
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