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家常宫爆鸡丁
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乄续约这一段情侯

一道很不错的下酒菜。前两天做菠萝鸡的时候，买鸡脯肉买多了，刚好家里又有老爸种的花生，于是就想到了宫爆鸡丁。自己做的宫爆鸡丁和餐馆里的相比，除了卖相没有餐馆的好看，没有啥配料，其他口味什么的都很好。值得一试。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 2块
花生米 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
八角 适量
料酒 适量
藕粉 适量
蒜瓣 2瓣
牛肉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是两块鸡脯肉和炒好的花生米
  • 步骤 2/16
    先来炒花生米 锅烧热，放一点点油，用小火，我用电磁炉600W
  • 步骤 3/16
    倒入花生米，小火慢慢翻炒，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右
  • 步骤 4/16
    接着转中火，电磁炉用1200W，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。出锅装盘晾凉后会很脆很香。
  • 步骤 5/16
    将鸡脯肉切丁
  • 步骤 6/16
    倒入适量的藕粉，加一点点料酒，用手抓匀后腌制10分钟
  • 步骤 7/16
    将蒜瓣，生姜，干辣椒都切碎，八角掰成一小粒一小粒的
  • 步骤 8/16
    锅中倒入油烧热后加入步骤7中的材料爆香
  • 步骤 9/16
    倒入腌制过的鸡脯肉，翻炒均匀
  • 步骤 10/16
    加入适量的牛肉酱（我用的是小康牛肉酱）
  • 步骤 11/16
    继续翻炒，使肉均匀的上色
  • 步骤 12/16
    倒入凉透的花生米，翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    加入1.5小勺盐
  • 步骤 14/16
    加1小勺鸡精
  • 步骤 15/16
    加入适量的生抽
  • 步骤 16/16
    加入适量的白糖，然后翻炒均匀，使以上调料全部化开，即可装盘享用
小贴士

1.炒花生米时记住要先小火再中火再关火余温翻炒，也可以用超市有的卖的酒鬼花生代替。

2.腌制鸡脯肉的藕粉可以用生粉或者其他淀粉代替主要是起到嫩肉的作用，用这些淀粉腌制可以不需要洗掉，如果用嫩肉粉腌制一定要洗干净后再炒。

发布于 2019-08-27
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