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四季豆末炒叉烧肉丁蛋包饭配有机花菜
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长歌飒沓
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时间:30分钟-1小时
食材
有机花菜 1个
四季豆 250g
叉烧 10片
鸡蛋 5个
料酒 少许
葱花 一碟
冷饭 1碗
李锦记蚝油 适量
李锦记生抽 适量
盐 少许
糖 少许
鸡精 少许
色拉油 适量
番茄酱 适量
色拉酱 适量
薄荷叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    有机花菜洗干净，剪成一朵朵，浸水里备用。
  • 步骤 2/25
    锅里倒上适量的色拉油，油热后倒入有机花菜翻炒。
  • 步骤 3/25
    加入盐少许，糖少许，鸡精少许根据自己口味调味后，再加入一小碗水煮熟。
  • 步骤 4/25
    收干汁水后装盘备用。
  • 步骤 5/25
    把所需的食材都准备好备用。
  • 步骤 6/25
    锅里倒入适量的色拉油，油热后倒入葱花炒出香味。
  • 步骤 7/25
    再加入叉烧肉丁继续翻炒至香味四溢。
  • 步骤 8/25
    再加入切好的四季豆末继续翻炒。
  • 步骤 9/25
    炒半熟后加入适量的李锦记蚝油炒匀。
  • 步骤 10/25
    再倒入适量的李锦记生抽调色。
  • 步骤 11/25
    接着再加入一碗水煮熟。
  • 步骤 12/25
    待汁水收干后就可以装盘备用了。
  • 步骤 13/25
    洗干净锅擦干后，再倒入少许的色拉油，油热后再加葱花炒出香味。
  • 步骤 14/25
    倒入冷饭继续翻炒至颗粒分明。
  • 步骤 15/25
    加入适量的李锦记生抽调味调色。
  • 步骤 16/25
    再把刚才炒好备用的四季豆末炒叉烧肉丁倒入饭里一起翻炒拌匀。
  • 步骤 17/25
    再加入少许的盐和糖进行调味，待米饭和四季豆末叉烧肉丁都炒匀后，就可以装盘备用了。
  • 步骤 18/25
    准备好色拉油喷壶。
  • 步骤 19/25
    再次洗干净锅擦干后，喷洒一些色拉油，然后小火烧热。
  • 步骤 20/25
    将鸡蛋液里加入少许盐和料酒去腥，搅打均匀后，将适量的蛋液倒入热油锅里（一只手倒蛋液，一只手朝一个方向旋转锅子，让整个锅子都均匀的倒上一层蛋液。），小火使蛋液凝结变成一张蛋皮。
  • 步骤 21/25
    趁蛋液还没有完全凝结住时，在蛋皮里加入炒好的四季豆末叉烧肉丁饭。
  • 步骤 22/25
    然后用菜铲将蛋皮对折，最后用菜铲压一下蛋皮连接处，最后再整型一下装盘就可以了。
  • 步骤 23/25
    准备好装饰用的番茄酱和色拉酱。（色拉酱剪很小的口，便于拉花。）
  • 步骤 24/25
    把番茄酱装保鲜袋里，推到一个角落里，上面袋口打活结，以便于番茄酱不够用时还可以再添加，在袋子角落顶点处剪开一个很小的口，以便于拉花。
  • 步骤 25/25
    把蛋包饭装盘后，边上放上有机花菜，再用手挤压番茄酱，同时在蛋包饭上来回拉花，色拉酱也是用同样的方法拉花，最后摆上一片薄荷叶做装饰就好啦。
发布于 2018-10-11
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