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腊肉炒有机花菜
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元春梦

精灵家一直是西兰花比较多吃,白花的花椰菜却很少吃,虽然营养价值方面都差不多,可就是不太爱买花椰菜。前几日,昂宝吃西兰花的时候,又跟我说:幼儿园都是吃白色的,妈妈下回也买一些吧。好吧,咱家的小爷有要求了,合情合理的情况下,还是需要满足的。菜市里,有机花菜卖的比较多,价格也比一般花菜贵许多,自从有了它的存在,一般花菜是再也没有尝试了。它肉质细嫩,味甘鲜美,食用后更容易消化吸收,不似一般花菜,味道寡淡,无嚼劲,反倒给你一种脆生生,甜滋滋的口感。如感觉单炒无味的话,也可像精灵一样,配上少许腊肉,阳江豆豉一起煸炒,肉香,豉香,清香交织一起,又是一道极下饭的好菜。

时间:10分钟内
食材
有机花菜 200g
腊肉 50g
15ml
1g
生姜 3g
阳江豆豉 2g
鸡粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    各式食材准备。
  • 步骤 2/14
    有机花菜掰小朵,加淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 3/14
    腊肉洗净切片,生姜切丝,阳江豆豉冲洗掉表面沾附的盐分。
  • 步骤 4/14
    浸泡好的花菜,洗净沥水备用。
  • 步骤 5/14
    热锅凉油,下腊肉煸炒。
  • 步骤 6/14
    小火炒至腊肉变透明,出油汁时,拔到一边,下姜丝,豆豉煽炒。
  • 步骤 7/14
    下有机花菜煸炒。
  • 步骤 8/14
    翻炒到有机花菜断生。
  • 步骤 9/14
    加盐调味。
  • 步骤 10/14
    淋入少许水略焖。
  • 步骤 11/14
    加鸡粉。
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀出锅即可。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1:腊肉,阳江豆豉,都有咸味,后期加盐需慎重。

2:喜辣的,可加入一些干辣椒跟豆豉下锅,会更加开胃。

3:精灵原本是切了红椒,为配色用的,结果炒的时候接电话,手忙脚乱的就给忘记了。

4:考虑到昂宝要吃,所以加水焖了一会。追求脆嫩口感的无须加水焖。

发布于 2019-10-23
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