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杂菇炒牛肉
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惜安夜梦萧寒

一道拌面、下饭的家常菜，牛肉可换成潮汕牛筋丸，杂菇可换成金针菇~

时间:10-30分钟
食材
牛肉 100g
姜 10g
草菇 50g
鲜冬菇 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材~
  • 步骤 2/6
    牛肉切片，姜切丝。
  • 步骤 3/6
    牛肉里加入姜丝，淀粉（或嫩肉粉），盐腌5-10分钟。
  • 步骤 4/6
    腌牛肉的时候把杂菇都对半切开，尤其是草菇，这样才能入味。
  • 步骤 5/6
    先把杂菇放入油锅翻炒，需要不时加点水进去，放盐，最好用锅盖盖上稍微焖一下。
  • 步骤 6/6
    把杂菇煮软后加入牛肉，由于牛肉已经用淀粉腌过了，加入锅内炒的时候再加点水就有欠汁儿的感觉了，最后起锅的时候加点酱油。
小贴士

牛肉用淀粉，姜丝和盐腌几分钟味道更佳。另外，先把菇炒熟了再放牛肉是因为菇比较难熟，需要稍微焖一下，而牛肉炒老了就不好吃了。

发布于 2018-08-17
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