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羊肉抓饭
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抓饭，在维吾尔语中叫做“波糯”，是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一。别具风味的抓饭营养丰富，在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位。逢年过节或婚丧嫁娶，都必备抓饭待客，所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭。

时间:10-30分钟
食材
带骨羊肉 250g
胡萝卜 1根
山楂 ５片
洋葱 1/2个
姜 ２片
花椒 1０颗
大米 ２杯
葡萄干 1小把
孜然粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
老字号“零添加头道酱油” 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用）；
  • 步骤 2/14
    继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；
  • 步骤 3/14
    炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；
  • 步骤 4/14
    放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；
  • 步骤 5/14
    加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；
  • 步骤 6/14
    根据个人口味调入适量盐；
  • 步骤 7/14
    再调入适量老字号“零添加头道酱油”；
  • 步骤 8/14
    放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；
  • 步骤 9/14
    打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；
  • 步骤 10/14
    再加一小把葡萄干，继续煮1分钟；
  • 步骤 11/14
    连汤一起倒入电饭煲中；
  • 步骤 12/14
    将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上；
  • 步骤 13/14
    加水至两杯米用水量处，按下煮饭键
  • 步骤 14/14
    程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
发布于 2018-12-21
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