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羊肉抓饭
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思元

大学的食品营养学老师说，抓饭是维吾尔族的补肾良品，这句话引发了全院男生对抓饭的追捧。抓饭一直是新疆少数民族待客的美食，除营养丰富，食材也是纯天然的，调料仅仅用盐就可以了，可以用鸡肉、马肉等肉做，也可以用葡萄干代替肉，这样做出来的叫素抓饭，最受小朋友喜爱

食材
羊腿肉 500克
洋葱 一个
葫萝卜 3根
大米 2杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    电饭锅中的量杯盛两杯米，洗好后加水浸泡约半小时，水量以漫过米1cm为宜
  • 步骤 2/11
    将肉切小块
  • 步骤 3/11
    洋葱切块
  • 步骤 4/11
    葫萝卜切粗条
  • 步骤 5/11
    热锅坐油，油比平时炒菜多二分之一
  • 步骤 6/11
    放入羊肉翻炒
  • 步骤 7/11
    肉炒一会儿放入洋葱
  • 步骤 8/11
    洋葱断生后放葫萝卜条
  • 步骤 9/11
    放入泡好的米，将泡米的水倒入锅中，用铲子把米压平，铲子再使劲压，如果水只有半铲就刚好，否则饭闷出来不会颗粒分明，放米的过程中，火要调到最小。然后盖上锅盖，一直用最小火焖，焖大约半小时，焖的过程中，要经常转锅，否则只有一处受热很容易糊
  • 步骤 10/11
    听锅里没有水的咕噜声，开盖翻匀，有点急了，我的水没干
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，自己配凉菜，OK
小贴士

1.米必须要泡，否则会夹生。 2.水一定不能多加，以使劲压铲子，只压出半铲水为宜。 3.准备放米时，火要调到最小，然后一直小火焖。4.可用电饭煲or压力锅，但铁锅焖的最香，如用铁锅，焖的过程中勤转锅

发布于 2018-10-08
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