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腊鱼烧笋
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pest老发呆

平时我做腊鱼喜欢就很随意的撕成块，然后一蒸，吃起来能保持原味， 很好吃。 但偶尔也会将鱼和其他材料一起烧着吃， 这样不仅能去除部分咸味， 而且使得辅材带有咸鱼的独特的香味， 吃起来更让人回味。

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 150克
笋 150克
五花肉 100克
姜 适量
生抽 适量
葱 适量
料酒 适量
糖 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将锅烧热， 倒入适量的油，油热后下锅煸炒姜和蒜末；
  • 步骤 2/7
    煸炒出香味后下入五花肉片翻炒；
  • 步骤 3/7
    当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片；
  • 步骤 4/7
    将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片， 一起翻炒；
  • 步骤 5/7
    翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味， 再加入适量的水盖上锅盖烧；
  • 步骤 6/7
    烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜；
  • 步骤 7/7
    再翻炒几下， 出锅装盘。
小贴士

1. 腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼泡上一段时间，洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟；

2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；

3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。

发布于 2018-11-16
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