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【球小厨】蟹炒年糕
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罔安i高岑

【球小厨】歇假前的放空日,有绵绵不绝的雨,用美食唤醒小宇宙,是最提神的事儿!「一人食」今儿用的是饱满的梭蟹和水磨年糕为主角,经过切腌烫煎炒的烹调,逼出食材最好的滋味,完成这道汁鲜味浓的《蟹炒年糕》

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 1只
水磨年糕 适量
洋葱 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
小油菜 适量
葱姜蒜 适量
老干妈辣酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把今天的主角配角先集合在一起…
  • 步骤 2/10
    把梭子蟹斩成块,用料酒,少量食盐和胡椒粉抓捏腌制…
  • 步骤 3/10
    买的是麦德龙块状的水磨年糕,所以也得把它们切一切,片状还是条状根据个人喜好哈…
  • 步骤 4/10
    切好的年糕用烧开的水微烫,就起锅过凉水,目的是防止它们粘粘…
  • 步骤 5/10
    把配菜们也根据个人喜好切好,我每回都喜欢把胡萝卜切成心形,很有爱,有木有…
  • 步骤 6/10
    处理好配菜,把腌制好的螃蟹用薄淀粉抓匀,这样可以很好的让蟹肉在后期炒制过程中不散…
  • 步骤 7/10
    锅内入油,油温6成就可以将螃蟹下锅微煎至变色即可出锅…
  • 步骤 8/10
    用煎蟹的底油炒配菜吧,顺序自然是葱姜蒜先爆香,然后是洋葱和胡萝卜,香菇和油菜,在翻炒过程中可以稍稍放盐和料酒…
  • 步骤 9/10
    在放油菜之前放入年糕片和螃蟹,放入油菜,烹入料酒,生抽,鸡粉,如果有喜欢吃辣的朋友还可以放入一勺老干妈辣酱同时翻炒…
  • 步骤 10/10
    最后翻炒至收汁,就做好这道蟹炒年糕啦,特别好吃,不信你尝尝…
小贴士

其实就炒年糕来说,螃蟹的品种可以很多样,毛蟹也好吃,如果你想用大闸蟹,我想那也是极好哒~

发布于 2018-08-18
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