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肉片炒水笋
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扈曼绿应

水笋又名茭白，口感嫩且十分有营养价值，以前一直认为它像根芦苇或是甘蔗，从不敢吃它，两年前尝试处理它，发现是如此的赞。

食材
水笋 四根
猪精肉 100g
独蒜 两个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    挑选根茎不太硬过老的水笋。
  • 步骤 2/7
    把外壳给剖掉。
  • 步骤 3/7
    水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。
  • 步骤 4/7
    放油热锅七八成，把蒜片爆香。
  • 步骤 5/7
    倒入肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
  • 步骤 6/7
    放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入水笋片翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中大火烧三分钟。
  • 步骤 7/7
    开盖翻面倒入肉片再烧两分钟，后翻炒收汁装盘。
小贴士

这类算家常小炒，没有什么技术含量，和炒青瓜等一样，基本是一通百通，除非是很奇特的食材需要注意点什么。

发布于 2018-11-22
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