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川酱鸡丁
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燕杀戮横行

这道菜是外边吃的酱爆鸭丁的翻版，加了朝天辣，口味咸鲜微辣。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 一个
青椒 4根
朝天辣 4~5个
熟笋 3根
甜面酱 40g
盐 适量
料酒 一小勺
生抽 一勺
糖 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
清水 3勺
食用油 适量
姜 适量
蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材:鸡脯肉，笋，青红椒，姜，蒜，甜面酱，其他用料参见食谱配比
  • 步骤 2/11
    姜蒜切米，青红椒，笋切段。鸡肉切丁
  • 步骤 3/11
    鸡肉丁中放胡椒粉，少许盐，淀粉，料酒，抓匀腌制。
  • 步骤 4/11
    空碗中加入甜面酱，生抽，少许糖，一小淀粉，一点鸡精，2~3勺清水搅拌均匀，做酱汁
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热放入稍多点的油，六，七成热放入姜蒜炒香。
  • 步骤 6/11
    放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变白
  • 步骤 7/11
    先放入笋丁翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒1分钟
  • 步骤 8/11
    将碗里的酱汁倒入，快速翻炒均匀关火
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    装盘。黄瓜装饰一下，同时吃的时候还可解腻
  • 步骤 11/11
    再一张成品
小贴士

鸡丁腌制要“上浆”，确保鸡丁滑嫩。新手操做最好鸡丁炒好后盛出，再炒配菜。不吃辣的请用不辣的青红椒做。。

发布于 2018-10-26
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