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鱼香肉丝
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寻波剪剪清风

说起这道菜，在上大学之前家里没有做过。一次偶然和同学出去吃饭，她们点了这样的一道菜，第一次吃就记得味道。鱼香肉丝因为有糖和醋甜味，亦有辣椒调和。我本来就是一个喜欢吃糖醋味道，所以对这道自然也就喜欢。后来在百度上学会了，在家里给外婆外公做，她们都说我手艺不错，但是我总觉得离我想要的味道还很远，所以一直在不断提升。外面吃的鱼香肉丝感觉太甜要么就是特别酸，糖酸不太适中。所以，一个月总有一次会做鱼香肉丝来吃。鱼香肉丝的主要配料是木耳和青笋，这两样蔬菜搭配有清目，营养丰富，具有开胃调理的功效。不同的地方制作步骤不一样，搭配的蔬菜也不一样，有些地方是用胡萝卜和青笋，肉丝搭配。而我就偏爱木耳，青笋，肉丝搭配。

食材
瘦肉 200g
青笋 两根
木耳 适量
豆瓣 两勺
醋 适量
白糖 适量
姜 少许
蒜 少量
食用油 适量
淀粉 适量
生抽 少许
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    泡发的干木耳洗净，青笋，猪肉洗净，三种主要材料切丝备用。姜蒜切末备用。
  • 步骤 2/9
    在切好的肉丝里添加适量的淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    在熟辣的油锅里倒入和有淀粉的肉丝，炒制6分熟起锅待用。
  • 步骤 4/9
    在熟辣的油锅里放入适量豆瓣，姜蒜末炒香。
  • 步骤 5/9
    接着倒入切好的青笋和木耳翻炒。接着放入肉丝。
  • 步骤 6/9
    再接着倒入醋和白糖，生抽调和的汁，继续翻炒。出锅前撒上葱，翻炒两下即可出锅。
  • 步骤 7/9
    成品出炉
  • 步骤 8/9
    成品出炉
  • 步骤 9/9
    成品出炉
小贴士

温馨小贴士 1. 木耳最好选择干木耳，用水泡发切丝待用。

2. 猪肉尽量选择新鲜的瘦肉。

3. 猪肉里的淀粉添加的环节不能省略。添加淀粉能让肉丝吃起来更嫩一些，口感好。

发布于 2018-10-12
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