jxcaipu logo
京葱爆炒牛柳
6.5万 热度 24 收藏
江又灵重
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
牛柳 1块
京葱 1根
鸡蛋 1只
姜 适量
蒜 适量
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
蚝油 适量
白糖 少许
盐 少许
生粉 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    牛柳洗干净，吸干水分，逆纹切薄片
  • 步骤 2/2
    牛柳用适量的生抽、老抽、料酒、鸡蛋清、盐、生粉、白糖 抓腌10分钟
小贴士

小提示：

1> 牛柳即里脊肉，牛肉比较韧，要嫩除了用嫩肉粉外，还有个人实验出的5个小窍门：

√逆纹把筋切断才会嫩滑

√在腌制时加入一勺子清水抓腌会更嫩

√磕一鸡蛋，取其蛋清来抓腌牛肉会更鲜嫩

√用水淀粉抓腌 把水分锁在里面

√过一下油 把水分锁住 外焦内嫩哦

√小炒讲究的是火候和速度 火候要够大速度要够快 炒出来的肉才会嫩

2> 不喜欢吃京葱的盆友可换成抗椒、洋葱等蔬菜，完全按个人喜好自由搭配

3> 要带饭的盆友，建议前一晚准备好所有的食材如切好牛肉、京葱和姜蒜，煮好饭把饭事先装好在饭盒等等，第二天早上一起床，抓腌一下，刷牙洗脸后，开炒，装入饭盒，不过是3分钟内的事情，非常省时省事。单位和公司一般备有冰箱和微波炉，可存放在冰箱，中午吃饭时用微波炉中高火叮2-3分钟即可开吃

发布于 2019-02-14
75
相关菜谱
写评论