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蚌肉炒青蒜
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果断
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食材
河蚌 2500克（带壳）
青蒜 200克
葱姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
  • 步骤 2/8
    洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
  • 步骤 3/8
    放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
  • 步骤 4/8
    大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
  • 步骤 5/8
    将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
  • 步骤 6/8
    炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
  • 步骤 7/8
    烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
  • 步骤 8/8
    另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
发布于 2018-10-08
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