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少油版---炒鱼丸
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谁予琴乱绮玉

白领版备菜加烹饪十分钟之内搞定一到快速少油美食菜肴。

食材
鱼丸 20粒
黄瓜 1根
盐 少许
淀粉 1茶勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼丸和切好的黄瓜最好的黄金比例是一比一。一根黄瓜：1620粒鱼丸。这样荤素搭配极佳！
  • 步骤 2/7
    鱼丸下热水三至五分钟烫熟。（如果做饭熟练的朋友为了节省时间，可以先煮鱼丸的同时切黄瓜片）
  • 步骤 3/7
    鱼丸熟后捞出放在凉水里泡一下。正好趁这个时间刷一下锅，准备下油炒制鱼丸。
  • 步骤 4/7
    凉了以后的鱼丸用刀切成两半，这样炒制时香味会挥发的更极致。（普通实心鱼丸也可以制作哦）
  • 步骤 5/7
    热锅倒入很少很少的油，比炒菜少一些的油。
  • 步骤 6/7
    放入鱼丸，瞬间鱼丸的淀粉就开始捣蛋粘锅。因此要从开始下入油锅时就一直不断地翻炒鱼丸，同时快速放入黄瓜和撒入些盐，用盐把黄瓜的水份杀出来防止鱼丸淀粉粘锅。（如果您平时做饭不够熟练，可以先少量点点水，保证不糊锅，再放入黄瓜和盐）
  • 步骤 7/7
    黄瓜很快就变软，同时顺时针倒入备好的水淀粉。即可出锅。
小贴士

用热水煮熟的鱼丸要捞到冷水中泡一下，这样鱼丸会更加有弹性。

发布于 2018-10-23
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