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宫保鸡腿菇
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暨人醒梦亦碎

师姐明天下午出发去天津参加同学会，今天晚上为她践行。想起当年在天津时最爱的就是校园里的一道大众菜宫保鸡丁。聊起大学的往事，自然也提到了这道菜，现在吃素了，鸡丁换成了鸡腿菇，看着白白嫩嫩的鸡腿菇，还真有那么点混淆视听呢，依旧香辣，依旧是花生米的香脆，依旧是鲜嫩的“鸡肉”。哈哈......

时间:10-30分钟
食材
鸡腿菇 适量
花生仁 适量
红辣椒 适量
芫荽 适量
酱油 2汤匙
陈醋 1汤匙
料酒 1汤匙
白砂糖 2茶匙
花椒 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花生仁洗净，在开水中烫十秒捞出沥干水分；
  • 步骤 2/6
    锅内加冷油，花生仁下锅，小火慢慢将花生仁炸熟后捞出，晾凉凉后去皮待用；
  • 步骤 3/6
    鸡腿菇去根洗净，在开水中烫三十秒捞出沥干水分，滚刀切丁；
  • 步骤 4/6
    起锅，加入花椒，小火煸炒出香味后，将花椒捞出，下红辣椒，继续小火煸炒出辣味；
  • 步骤 5/6
    转大火，下鸡腿菇，煸炒出部分水分；
  • 步骤 6/6
    加入花生米翻炒炒，一边加调味汁，一边翻炒，加入芫荽，继续翻炒数下，加入水淀粉勾芡，出锅啦！
小贴士

鸡腿菇下锅后，先煸炒出部分水分，这样口感更好；而且一边加调味汁一边翻炒更入味哦.

发布于 2019-01-01
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