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麻婆豆腐
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翱接痪劳锤

一直很少单独将豆腐作为主材料来烹调，这是第一次自己调味儿做的。很成功哦！一直以为儿子不爱吃豆腐，结果这盘子麻婆豆腐几乎都装进了他的小肚肚里^_^^_^

食材
豆腐 一块
猪肉 适量
干红辣椒 数个
郫县豆瓣酱 适量
盐 少许
花椒或者麻椒 适量
白糖 少许
红薯淀粉 适量
葱姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    好像正宗的麻婆豆腐使用的是牛肉末。我只是一时兴起，就用的肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁
  • 步骤 2/12
    取郫县豆瓣酱适量，剁成茸
  • 步骤 3/12
    葱姜切末
  • 步骤 4/12
    干红辣椒切段
  • 步骤 5/12
    锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿，这样豆腐能更好的进味儿
  • 步骤 6/12
    捞出控水待用
  • 步骤 7/12
    炒锅加热后，加入适量食用油后，加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出，花椒嘛，可以留在锅里
  • 步骤 8/12
    然后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
  • 步骤 9/12
    加入肉末翻炒至微微变色
  • 步骤 10/12
    加入豆腐，加入清水，再加入少许盐，白糖炖会儿。清水不需要加入太多
  • 步骤 11/12
    最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉，稍稍勾芡煮开即可
  • 步骤 12/12
    装盘，撒上绿色葱花会很漂亮哦。我没有，就加了其他的绿色点缀下
发布于 2018-07-04
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