jxcaipu logo
豉油皇鹅肠
7.8万 热度 53 收藏
小袋鼠打怪兽
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
鹅肠 400g
中型土豆 1个
1小块
小葱 1根
蚝油 1大勺
鸡粉 少许
生抽豉油 1大勺
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
  • 步骤 2/14
    鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
  • 步骤 3/14
    处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
  • 步骤 4/14
    用手抓匀,腌制15分钟左右;
  • 步骤 5/14
    炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;
  • 步骤 6/14
    中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
  • 步骤 7/14
    撒少许盐;
  • 步骤 8/14
    撒少许鸡粉调味;
  • 步骤 9/14
    另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
  • 步骤 10/14
    放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
  • 步骤 11/14
    炒至鹅肠变色、卷缩;
  • 步骤 12/14
    加入豉油;
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后,加入少许鸡粉;
  • 步骤 14/14
    放入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士

1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;

2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;

3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;

4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;

5.一定要大火爆炒,以保证口感;

6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

发布于 2018-11-20
相关菜谱
写评论