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豉油皇鹅肠
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小袋鼠打怪兽
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时间:10-30分钟
食材
鹅肠 400g
中型土豆 1个
姜 1小块
小葱 1根
蚝油 1大勺
鸡粉 少许
生抽豉油 1大勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
  • 步骤 2/14
    鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
  • 步骤 3/14
    处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
  • 步骤 4/14
    用手抓匀，腌制15分钟左右；
  • 步骤 5/14
    炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
  • 步骤 6/14
    中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
  • 步骤 7/14
    撒少许盐；
  • 步骤 8/14
    撒少许鸡粉调味；
  • 步骤 9/14
    另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
  • 步骤 10/14
    放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
  • 步骤 11/14
    炒至鹅肠变色、卷缩；
  • 步骤 12/14
    加入豉油；
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
  • 步骤 14/14
    放入葱段，翻炒均匀即可。
小贴士

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；

2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；

3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；

4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；

5．一定要大火爆炒，以保证口感；

6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

发布于 2018-11-20
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