jxcaipu logo
豉油皇蛋炒饭
10.7万 热度 89 收藏
愁肠seaport

小时候，猫经常会吵着要妈妈做酱油饭吃，那时很多情况下是直接用新鲜煮好的米饭，盛在碗里，倒上酱油，有时还会放上少许的猪油，就这样拌匀吃，那味道特别的醇香，连菜都不用吃了，每回都能直接见碗底，简单又美好的滋味总是那么的难忘。今天猫给饭里还加了两个鸡蛋，让它更富于营养价值，同时增添了一抹鲜香，蛋炒饭一直都是最最经典的搭配哈，这次再加上了上好的酱油，炒的那叫一个香呀。

时间:10分钟内
食材
米饭 1份
鸡蛋 2个
油 适量
糖 少许
味极鲜 适量
蚝油 适量
老抽 适量
葱 5g
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材，米饭是头一天做好的，摊凉后，直接用保鲜袋装好，准备炒制的时候取出，然后隔着袋子把饭抓散。
  • 步骤 2/11
    葱姜切末，鸡蛋打发。
  • 步骤 3/11
    锅烧热后，把蛋液放入炒成蛋花，然后盛出备用。
  • 步骤 4/11
    继续往锅内放入少许食用油，然后把葱姜末煸出香味。
  • 步骤 5/11
    倒入米饭炒至松散。
  • 步骤 6/11
    这时加入适量的味极鲜，这种炒饭是不放盐而直接用生抽来代替咸味的。
  • 步骤 7/11
    再放入少许的蚝油增鲜。
  • 步骤 8/11
    感觉颜色不够时，放入适量的老抽。
  • 步骤 9/11
    并且再放入少许的糖，这里的糖起到的作用是中和与提味的效果，不要放多了。
  • 步骤 10/11
    把饭粒炒均匀后，放入蛋花与葱花。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒均匀就可以了。
小贴士

个人的感觉是炒饭时，锅一定要事先烧的热些，油可以不用太多，但翻炒一定要勤快，火保持在中大火最合适。

发布于 2019-08-02
132
相关菜谱
写评论