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豉油皇/蚝油炒面
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思量duplicate

从小到大的广东传统早餐，一碟香喷喷的豉油王炒面，配上绵软的白粥，就算没肉炒依然那么美味，小时候的味道，家的味道！早餐宵夜两相宜！

时间:10分钟内
食材
广东面饼 2饼
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
糖 少许
鸡粉或鸡精 少许
花生油 适量
辣椒酱 自定义
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    面饼先焯水，弄散至用筷子夹起即可，即过冷水河，放一边待用
  • 步骤 2/4
    炒锅热油后倒入焯水后的面条翻炒几下，即关火（很重要！因为要放调料了，手慢面易过软易焦，手快的大厨除外，可以忽略关火这一步）
  • 步骤 3/4
    关火时快速将蚝油，老抽，生抽，鸡粉，糖下锅，再开火快速翻炒至均匀，试味，太重加点点点点水，即可上碟
  • 步骤 4/4
    上碟后拌上辣椒酱，也可将辣椒酱连前面酱料一起炒，随个人喜欢
小贴士

面饼很重要，要软硬适中，来外地后就找不到家里面的咬劲，都是爸妈从家乡整箱的带来，所以选择自己喜欢的就好

发布于 2019-01-22
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