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家乡油炒面
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困困椰

最近特别想喝油炒面（别的地方叫油茶面，本地土话叫油炒面），在面包房里买了点，却完全没有小时候的那种香味，想想也是，如今谁还愿意守着一口锅去慢慢炒面粉，都是用烤箱烤熟的吧～～最后自己动手做了，终于还原了童年的味道（我的初心呐～想念）

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪油 40g
核桃 100g
白芝麻 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    面粉放干净锅里，小火不停翻炒
  • 步骤 3/12
    炒至面粉变黄，有香味
  • 步骤 4/12
    砸出核桃肉
  • 步骤 5/12
    核桃和芝麻放锅里炒香
  • 步骤 6/12
    待凉后捣碎
  • 步骤 7/12
    锅里放猪油烧热
  • 步骤 8/12
    倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟
  • 步骤 9/12
    倒入核桃和芝麻碎
  • 步骤 10/12
    做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐
  • 步骤 11/12
    2勺炒面1勺白糖，倒入滚开水
  • 步骤 12/12
    边倒开水边搅拌，享用吧
小贴士

1、炒面粉的时间是十几分钟或者更长，炒的时候用铲子压碎面疙瘩

2、炒面粉是个慢火细工，防止炒糊，炒出香味

3、不喜欢猪大油的，可以换花生油或芝麻油，但猪油的最好喝

4、冲炒面可以用白糖也可以用红糖

5、炒面的稀稠随个人喜好，我喜欢冲得比芝麻糊还稠的那种

发布于 2019-07-15
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