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日式酱油炒面｜日食记
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飞雪bribe

第一次知道酱油炒面，是看的深夜食堂，后来在新宿某家不知名的小店吃了一次。那天，在已经吃了晚饭的基础上，一伙人夜宵点的酱油炒面，我吃完一份不够又叫了一份。牛河豚和寿司，有时不如一份炒面来的让人满足。

食材
面条 2人份
培根 2条
鸡蛋 1个
生抽 2勺
老抽 1勺
酒 2勺
糖 半勺
青椒 一半
胡萝卜 一半
洋葱 一块
包菜 一把
海苔丝 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面条煮熟过凉水备用。两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、两勺酒和一小撮盐调成酱汁。培根切片入油锅爆香，加切丝的青椒、胡萝卜、洋葱、包菜翻炒片刻。
  • 步骤 2/5
    待菜炒至断生后，倒入面条，炒两下后加酱汁，开大火迅速炒匀，之后调节小火炒至收汁，盛出。
  • 步骤 3/5
    煎一颗漂亮的荷包蛋盖在炒面上，撒海苔丝。
  • 步骤 4/5
    配碗味噌汤，更有感觉。
  • 步骤 5/5
    吃吃吃！
小贴士

关于荷包蛋如何可以煎得漂亮，有很多种方法，觉得微博上健身厨男的做法最适合初学者：①将不粘锅烧的很热（利于蛋白迅速凝固不乱流）；②磕入鸡蛋后转小小火（防起泡产生及蛋底过焦）；③盖上锅盖小火慢煎30多秒（形成烘烤氛围，加速蛋液表层凝固）；④关火，焖它3～5分钟（视自身对蛋黄状态要求）。

发布于 2018-10-17
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