前天刚自炼了辣椒油,家里的猪油吃完了,今天又赶紧自炼猪油。“入得厨房”,可不只是炒菜做饭那么简单,还得具备一些厨房日常补给品制作的基本技能。从健康学角度讲,猪油不能多吃,最好不吃,但我已经养成有些菜不得不用猪油的陋习,戒不掉了,姑且让我再炼一盆,咱们尽量少用。 有些人炼油的方式是在猪油里加一些水,随着水份的蒸发,猪油也慢慢炼好了。我喜欢不加水直接炼。我这样做的理由很单纯,就是借着没有水,猪油容易粘在锅底的理由,时不时的去翻炒它,这样我就可以一直站在锅边闻油香了。
炼好的猪油最好放冰箱冷藏,这样保存的时间久一点。