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炼猪油膏
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steak情恋

小时候妈妈总是炼板油，那时候都吃这个油！我们把油渣叫油吱啦！用油吱啦包的酸菜馅饺子特别好吃！得是东北的大白菜做的酸菜，可不是南方的酸菜哦！

猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。

一般人群都可以吃，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用

时间:10-30分钟
食材
猪板油 2斤
花椒 20粒
姜 3片
葱 一段
盐 1克
白糖 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪板油洗干净
  • 步骤 2/5
    切小块
  • 步骤 3/5
    锅加热，放入板油+1小碗水，大火熬@中间用勺子搅拌几次别胡了，起初汤是白色的，因为里边有水，过会水蒸发干了就变透明了@油渣炸黄了之后转小火炼，边炼边用勺子挤压一遍油渣，就不用理它了加盖漫漫熬@等听见锅里发出噼啪响时就熬好了，@然后捞出油渣，放入花椒，葱花，姜片炸黄关火@晾一会不太烫了，过滤到容器里加1勺盐和糖搅匀静置凉
  • 步骤 4/5
    放冰箱冷藏，可以保存好久
  • 步骤 5/5
    油渣不要扔，留着做白菜或酸菜馅儿的时候剁在里边很香的
小贴士

@放姜、花椒和葱花是为了去腥味，炸完了味道特别香好闻

@趁油没凉时加盐和糖搅匀，可以加长保存时间，不会产生异味

发布于 2019-03-03
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