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黯然销魂饭（附如何炼猪油）
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地厚terrify

原谅我，竟被猪油蒙了心

不管你用五常大米，泰国香米还是普通米

不管你是把米搓得掉层皮，还是用水温柔浸泡

不管你用象印，虎牌还是美的。。。

这锅饭都会让你把持不住的

颤抖吧，骚年

时间:10-30分钟
食材
大米 一杯
猪板油 500g
耗油 一小勺
糖 一小勺
生抽 一小勺
料酒 两大勺
葱花 适量
芝麻 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大米洗净，放电饭煲煮熟待用
  • 步骤 2/9
    趁煮饭的时候，把猪板油洗净，控干水分，切成小块
  • 步骤 3/9
    将处理好的猪板油倒入铁锅中，加两大勺料酒，两大勺清水，小火熬制。
  • 步骤 4/9
    熬出的油盛入耐热容器，猪油渣继续熬至酥脆，沥干油脂，盛出
  • 步骤 5/9
    放凉后雪莲花一般的猪油。。。
  • 步骤 6/9
    切好小香葱，猪油渣放凉切碎，炒香的黑芝麻
  • 步骤 7/9
    糖，生抽，蚝油拌匀至糖融化，按个人口味适当加清水，调成酱汁
  • 步骤 8/9
    最后趁热盛上米饭，倒上猪油渣，葱花，黑芝麻。。。最关键的是！挖上一勺猪油，开始拌饭，让每一粒米饭都裹上油脂。
  • 步骤 9/9
    其实白饭也很香，看你心情要不要浇酱汁。
小贴士

1.熬猪油的时候加料酒和水，会让熬出的猪油更白，料酒替换成适量白酒会更香，当然什么也不加也行。

2.酱汁可以随意调，我喜欢甜一点的，所以放了糖，喜欢辣的也可以放老干妈，甜辣酱，黄豆酱等等，酱汁真的是个神奇的东西哈。

3.记得要控记住记己，吃三碗就差不多嘞，别被猪油蒙了心

发布于 2018-06-03
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