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自制叉烧肉黯然销魂饭
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一直想要做叉烧，这次一定记住了购叉烧酱。去逛街路过港式肉肉店，里面卖什么烤排骨，烤鸡翅之类的。买了一次蜜汁烤排骨，味道不错。不过我这次自己做的叉烧肉和店里做的排骨真真的是一个味道，太好吃了。刚烤好先给朋友拿去一块。朋友没切片五口居然吃完，可见叉烧的魅力。秋天又到了贴秋膘的时候，叉烧肉偏瘦，怕胖的你也可以做着试试哈~

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 500g
叉烧酱 45ml
蜂蜜 适量
葱白 15g
姜 5g
蒜 5g
白酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉洗净，切成大小适中的形状，最好选用梅花肉，或者前腿肉、里脊肉。
  • 步骤 2/13
    准备好调料。
  • 步骤 3/13
    肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、葱白段、生姜片。
  • 步骤 4/13
    加入叉烧酱。
  • 步骤 5/13
    抓拌均匀，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制18小时以上（我是前一天下午腌制，第二天早上烤）。
  • 步骤 6/13
    腌制好的叉烧肉。
  • 步骤 7/13
    预热烤箱至200度，在烤盘铺上锡纸，腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
  • 步骤 8/13
    烘烤40-50分钟，中途可以多次取出凉面刷剩余的酱汁和蜂蜜。
  • 步骤 9/13
    晾至微凉即可切片即可，叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。
  • 步骤 10/13
    小砂锅锅壁抹油，放入淘好的米，加入适量清水，滴几滴油。
  • 步骤 11/13
    盖上盖子蒸15分钟左右，
  • 步骤 12/13
    再焖10分钟。
  • 步骤 13/13
    烫青菜、煎鸡蛋、吧叉烧摆在砂锅上，黯然烧魂饭就好了。
小贴士

1、最好选用梅花肉，个人觉得里脊肉偏柴，当然不吃肥肉的可以选用。

2、腌制时间约18个小时以上，比较入味上色。

3、烤盘上一定要放锡纸，用来接烤肉时掉下的油汁。

4、叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。

发布于 2019-08-14
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