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炼猪油
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小蔡一碟宁攲自

搁以前缺吃少穿的年代,能有这么一碗炼猪油绝对是件奢侈的事情哈,老爸常说他们小时候就特想家里来客人,这样他们就可以沾光吃上一碗用猪油打底做的汤面,现在想想都觉得那个味道特别的香猪肥肉也有自己的归宿-炼猪油。而现在却是一个谈油色变的年代,生活条件好了,各种富贵病也接踵而来,太油的东西都被健康的生活理念给PASS掉了,现在提倡少油少盐,其实我在家做饭也是这个观点,虽然做菜一般都用素油,但觉得下个面条或炒个青菜,用上猪油那味道就完全不一样了,而且偶尔吃吃荤油也没那么恐怖哈,什么东西都有个量,只要不太过就行。

时间:10-30分钟
食材
腊肥肉 1000g
花椒粒 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取大块的肥肉去皮备用
  • 步骤 2/9
    将肥肉切成小块
  • 步骤 3/9
    将切好的肉放入锅中,顺手扔几粒花椒
  • 步骤 4/9
    加入适量的清水没过肥肉
  • 步骤 5/9
    大火煮开
  • 步骤 6/9
    转中火慢慢收干水份
  • 步骤 7/9
    水份收干后转小火慢慢的煸出油份
  • 步骤 8/9
    待肉快变干的时候滤出油
  • 步骤 9/9
    将油倒入碗中让其自然冷却即可
小贴士

1、炼油的时候放入清水可以让油的颜色变得更白

2、放几颗花椒粒会让油变得更香

3、炼油的时候用小火以免肉糊掉

4、喜欢吃油渣的可以留着炒青菜也不错哈

发布于 2022-08-28
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