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炼猪油
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做苏式月饼,猪油起酥效果最好,所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘,专门炼制猪油。
食材
食材:
适量
肥膘
1000g
水
100g
生姜
3片
花椒
1小把
烹饪锅具:
适量
特百惠至尊精钢三层炒锅
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
肥膘冲洗干净切片,放入锅中,向锅里注入100g水。
步骤 2/14
盖上盖子,调最大火力烧开。
步骤 3/14
烧开后调到小火800W继续焖煮。
步骤 4/14
中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压,然后继续加盖焖煮。
步骤 5/14
等到熬煮出油再调最小火力焖煮。
步骤 6/14
调最小火力120W继续焖煮。
步骤 7/14
中途揭开盖用木铲从底下铲动几下,以免粘锅。
步骤 8/14
加入3片生姜、1小把花椒粒。
步骤 9/14
继续加盖最小火力焖煮。
步骤 10/14
最后检查下猪油渣的颜色,不能太深,只要微微的黄色即可。
步骤 11/14
整个炼油过程用了40分钟。
步骤 12/14
过滤猪油到已消毒的密封罐中。
步骤 13/14
冷却后盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。
步骤 14/14
冷藏后的猪油洁白如霜。
发布于 2018-09-23
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