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炼猪油
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单薄gracious

做苏式月饼，猪油起酥效果最好，所以买来1公斤生态黑猪肉肥膘，专门炼制猪油。

食材
食材： 适量
肥膘 1000g
水 100g
生姜 3片
花椒 1小把
烹饪锅具： 适量
特百惠至尊精钢三层炒锅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肥膘冲洗干净切片，放入锅中，向锅里注入100g水。
  • 步骤 2/14
    盖上盖子，调最大火力烧开。
  • 步骤 3/14
    烧开后调到小火800W继续焖煮。
  • 步骤 4/14
    中途揭开盖子用木铲翻炒几下压一压，然后继续加盖焖煮。
  • 步骤 5/14
    等到熬煮出油再调最小火力焖煮。
  • 步骤 6/14
    调最小火力120W继续焖煮。
  • 步骤 7/14
    中途揭开盖用木铲从底下铲动几下，以免粘锅。
  • 步骤 8/14
    加入3片生姜、1小把花椒粒。
  • 步骤 9/14
    继续加盖最小火力焖煮。
  • 步骤 10/14
    最后检查下猪油渣的颜色，不能太深，只要微微的黄色即可。
  • 步骤 11/14
    整个炼油过程用了40分钟。
  • 步骤 12/14
    过滤猪油到已消毒的密封罐中。
  • 步骤 13/14
    冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
  • 步骤 14/14
    冷藏后的猪油洁白如霜。
发布于 2018-09-23
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