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自制猪油
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冷血哥雁雪

猪白油又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。现在很多人都惧怕食用猪大油,认为油脂过高,其实适当吃点猪油还是很有好处的。之前经常会做各式的酥皮点心,一直都是老妈给我炼的猪油,这次我自己去超市买回来猪板油,自己试着炼了些白油,炼油时放了些清水。等水分蒸发后猪油慢慢析出,晾凉后便凝结成白白的猪油,用来做酥式点心起酥效果非常不错。

时间:30分钟-1小时
食材
猪板油 600g
250g
植物油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    超市买回的猪板油。
  • 步骤 2/7
    放入水中浸泡半小时。
  • 步骤 3/7
    剔除上面的血丝、肉渣等杂质,清洗干净。
  • 步骤 4/7
    去掉上面的薄膜,切成2厘米左右的小块。
  • 步骤 5/7
    炒锅开小火,倒入猪油、水和无味植物油。
  • 步骤 6/7
    盖好盖子,熬制期间不可搅拌,中途稍稍移动炒锅,尽量使边缘受热均匀。
  • 步骤 7/7
    大约40分钟左右,里面滋滋的发出声响,接着噼啪噼啪一阵响完后,就可以关火了,倒出晾凉凝结即可。
小贴士

1.用猪板油熬制白油,出油率较高,买猪板油时,尽量选择厚一点、颜色白一点的。

2.浸泡后要充分去除杂质,洗净,这样可以去除成品的异味。

3.猪板油上有一层薄膜,既不出油又不好切,所以要撕开不要。

4.倒入植物油可以防止飞溅和水分蒸发过快。

5.盖好锅盖,期间不可搅拌,这样的好处是熬完后油渣不会乱飘,而是一整片留在锅底,方便沥油。

6.中途只需轻微移动锅体,保持受热均匀。

发布于 2023-11-17
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