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自制猪油
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看仁琴境呜

经常自己制作猪油（大油，白油），主要用于制作油饼和中式甜点。我一般都是在冬季才会制作，温度低便于保存，每次多制作一些。

时间:30分钟-1小时
食材
大油膘 800g
清水 适量
盐 少许
大料 2粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    从市场购买的猪油膘
  • 步骤 2/11
    将大油切成片
  • 步骤 3/11
    锅中放入少量的清水，中火加热
  • 步骤 4/11
    水开后放入大油丁，小火慢慢熬
  • 步骤 5/11
    为了增香除味放入两个大料
  • 步骤 6/11
    慢慢的变色，水分蒸发
  • 步骤 7/11
    当水分完全蒸发完，开始出油时放入少许盐
  • 步骤 8/11
    油量增多时开始用勺盛出
  • 步骤 9/11
    为了防止油渣进入，可以用小漏勺过滤
  • 步骤 10/11
    最后炼制成油渣即可
  • 步骤 11/11
    炼制的油非常的清爽洁白。
小贴士

加入少许水熬制的油更洁白；放入大料花椒之类的调味料可以增香；加入盐更益于保存。

发布于 2019-09-24
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