茄子炒豇豆 - 茄子炒豇豆的做法,茄子炒豇豆怎么做好吃,茄子炒豇豆的家常做法 - 京细菜谱

茄子炒豇豆

7.4万热度 50 收藏

酷酷reactor

关注

酱油味风格，下饭很不错。

食材

茄子 300g/1个

豇豆 250g

大葱 15g/半根

姜 5g/麻将大小1块

蒜泥 15g/1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

茄子，豇豆洗净。
步骤 2/8

茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
步骤 3/8

茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
步骤 4/8

豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
步骤 5/8

油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
步骤 6/8

下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
步骤 7/8

加入茄子。
步骤 8/8

放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。

小贴士

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。

发布于 2018-10-27