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荤中之素：香辣兔
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林僖诒绽泳

兔肉是我家乡的特色菜，在异国他乡的游子，最念念不忘的莫过于那碗《兔子面》。这是一种朴实的温暖。

时间:10-30分钟
食材
兔肉 500g
青椒 1个
干辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 4瓣
小葱 3根
植物油 1汤匙
豆瓣酱 1勺
盐 2茶匙
香油 2茶匙
料酒 3茶匙
花椒油 2茶匙
干淀粉 1勺
生抽 2茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
  • 步骤 2/9
    青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
  • 步骤 3/9
    干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
  • 步骤 4/9
    锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
  • 步骤 5/9
    放入腌制兔肉，大火翻炒；
  • 步骤 6/9
    兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
  • 步骤 7/9
    兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
  • 步骤 8/9
    青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；10、
  • 步骤 9/9
    起锅，上桌咯~！
小贴士

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；

2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

发布于 2018-08-05
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