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照烧鱿鱼
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香蕉不耐那iii

侄女特别喜欢吃鱿鱼，老妈总是都变着法子做个她吃， 最近有段时间没有回过奶奶家， 所以一说她回家吃饭，还要求吃鱿鱼，老妈当然要想尽办法满足她。 可是小丫头嘴巴有点“叼”，跟奶奶说要换换口味，所以老妈就将这个“难题”踢给了我，让我帮她想想该怎么做。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1个
西兰花 半个
红萝卜 适量
木鱼花 适量
酱油 适量
味淋 适量
生抽 适量
清酒 适量
蜂蜜 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；
  • 步骤 2/9
    当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
  • 步骤 3/9
    再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；
  • 步骤 4/9
    水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
  • 步骤 5/9
    干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；
  • 步骤 6/9
    大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
  • 步骤 7/9
    加入刚刚焯过水的鱿鱼块；
  • 步骤 8/9
    小火慢慢让它收汁入味；
  • 步骤 9/9
    将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；

2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；

3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

发布于 2018-08-19
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